FOODORAMA 2026 : Bilan de la 3ème édition pour les food-entrepreneurs

FOODORAMA 2026 : Bilan de la 3ème édition pour les food-entrepreneurs

Avec près de 1 100 participants, représentant une augmentation de 20 %, regroupant entrepreneurs et professionnels, plus de 50 intervenants et 46 partenaires, le salon FOODORAMA – qui s’est déroulé les 9 et 10 février au Showroom République – s’affirme comme l’événement incontournable pour les food-entrepreneurs à la recherche d’inspiration, de solutions pratiques et de nouvelles opportunités.

Des figures influentes et des entrepreneurs du domaine se sont rassemblés pour discuter des enjeux majeurs du secteur. Modèle économique, financement, satisfaction client, numérisation, hausse des coûts des matières premières, formation, conditions de travail et cadre légal… autant de sujets prioritaires qui ont animé les échanges lors de tables rondes, de sessions de pitch et de masterclass.

Service Compris, à l’initiative de cet événement, souligne encore son rôle essentiel pour les personnes qui construisent la restauration et le secteur alimentaire d’aujourd’hui et de demain.

LES VRAIS SUJETS DU SECTEUR : rentabilité, agilité quotidienne et différenciation

FOODORAMA se montre fermement optimiste et axé sur le “business”, offrant depuis trois éditions divers formats de rencontres et d’échanges, afin d’apporter aux food-entrepreneurs des solutions pour mieux réussir.

● Les tables-rondes

Dix tables-rondes ont traité des sujets cruciaux de l’entrepreneuriat, quatre d’entre elles ont suscité des débats vivants et des questions du public :
● Trop de coffee shops risque-t-il de tuer le coffee shop ?
● Cuisines du monde : le nouvel eldorado pour les food-entrepreneurs ?
● Faut-il un diplôme pour ouvrir un restaurant ?
● Est-il nécessaire de transformer le mode de travail dans la restauration ?

Chloé Charles (cheffe et créatrice de Lago), Bastien Peccoux (fondateur de Tandoor Club), Arnaud Dalibot (créateur des cantines-épicerie Mûre), Barnabé Mantz (CMO de The Fork France et Belgique), Alexis Thiebaut (initiateur du média Le Paris d’Alexis) et d’autres figures inspirantes ont partagé leur analyse, leur expertise et leurs expériences.

● Les masterclass conseils

Nouvelle initiative cette année, six masterclass conseils se sont tenues sur une scène dédiée durant ces deux jours. Co-construites avec les partenaires de l’écosystème Service Compris, elles ont permis aux food-entrepreneurs d’acquérir des conseils pratiques à forte valeur ajoutée pour établir des collaborations durables. Parmi les recommandations fournies : Comment améliorer le recrutement du personnel ? Comment implémenter des outils numériques efficaces ? Comment maîtriser ses ratios ou identifier le bon fonds de commerce ?

● Les speed-dating

Pour recevoir des conseils d’experts, les participants ont également pu demander un rendez-vous privilégié avec l’un des 13 partenaires lors des sessions de speed-dating, abordant des thèmes tels que l’approvisionnement, la communication ou le financement. Avec plus de 200 demandes sur 128 créneaux disponibles, FOODORAMA s’affirme également comme un facilitateur commercial entre les entrepreneurs et les experts du secteur.

LES SESSIONS DE PITCH : des réussites entrepreneuriales à venir ?

Les sessions de pitch ont mis en lumière 12 projets de nouveaux restaurateurs prometteurs pour 2026. Que ce soit pour trouver des opportunités, des associés ou des investisseurs, ces entrepreneurs — sélectionnés et préparés par un groupe d’experts — ont eu l’opportunité de présenter leur concept au public.

Parmi eux :
● Sissi, une restauration rapide fusion sino-vietnamienne
● Mama Brasa, un projet de restaurant festif spécialisé dans la viande braisée à Barcelone
● SIP : un réseau de coffee shops abordables pour le quotidien
● Mimi : des espaces de restauration en containers pour revitaliser les zones rurales.

L’ÉTUDE À SUIVRE : L’entrepreneuriat alimentaire en France : Passion, défis et résilience des restaurateurs indépendants

Service Compris a profité de FOODORAMA pour présenter les résultats d’une étude originale menée avec l’Obsoco entre décembre 2025 et janvier 2026, impliquant 200 restaurateurs et gestionnaires d’établissements en France.

Le but : établir un portrait approfondi de la profession du point de vue des entrepreneurs, en examinant leurs motivations ainsi que leurs difficultés, notamment en matière de reconversion, passion, rentabilité, solitude relative et défis de transformation.

Parmi les principales conclusions à retenir :

– L’émergence des “néo-restaurateurs” qui réinventent la profession : le secteur voit l’émergence de “néo-restaurateurs” aux profils variés, dont 73 % proviennent d’une reconversion professionnelle. Ces nouveaux entrepreneurs se caractérisent par une capacité d’adaptation opérationnelle élevée, mettant l’accent sur la diversification des revenus, la vente à emporter et une stratégie digitale dynamique à travers les réseaux sociaux.
– Une relation au travail atypique par rapport à la moyenne nationale : pour les entrepreneurs du secteur alimentaire, leur activité est synonyme d’épanouissement personnel (66 %) et de passion (48 %), des scores nettement supérieurs à ceux des moyennes nationales. Les motivations majeures comprennent le désir d’autonomie pour 70 %, loin devant les questions de rémunération (20 %).
– Un métier en difficulté mais résilient : 78 % des restaurateurs ressentent du stress dû à la charge administrative et aux coûts, ce qui pousse 43 % d’entre eux à douter. Cependant, leur engagement demeure fort, et la résilience s’impose, avec plus de 80 % des restaurateurs indiquant être satisfaits de leur travail et affirmant qu’ils referaient ce choix s’ils devaient recommencer.
– Le défi du secteur : créer des synergies pour sortir de l’isolement et renforcer l’écosystème afin d’accompagner les entrepreneurs. Malgré un bon sentiment de reconnaissance (68 %), les restaurateurs se sentent peu soutenus (58 %) et délaissés par l’administration (moins de 30 % de satisfaction). Ils recherchent des conseils auprès de leurs pairs (78 %), soulignant l’urgence pour l’écosystème de se structurer pour rompre cet isolement et professionnaliser.

UN DÉFI RÉUSSI : soutenir l’entrepreneuriat alimentaire face aux nouveaux enjeux

« Dans un environnement en pleine transformation, cette nouvelle édition de FOODORAMA a démontré une fois de plus que l’entrepreneuriat alimentaire est dynamisé par les néo-restaurateurs, et a évolué depuis la pandémie. C’est véritablement notre ambition : rassembler ceux qui façonnent la restauration d’aujourd’hui et de demain, identifier et soutenir les “food-entrepreneurs”, offrir des solutions concrètes et bâtir ensemble l’avenir du secteur.» Romain Amblard, PDG et co-fondateur de Service Compris, organisateur de l’événement.

À NE PAS MANQUER !

FOODORAMA reviendra en 2027 pour une quatrième édition !